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2023年浙江公務(wù)員考試常識(shí)積累:黃曲霉菌
http://iofate.cn       2022-10-30      來源:浙江公務(wù)員考試網(wǎng)
【字體: 】              

  行測(cè)常識(shí)判斷考點(diǎn)范圍很廣,一般包括政治、法律、經(jīng)濟(jì)、人文、地理、科技、生活等方面,需要小伙伴們長時(shí)間不間斷的積累。今天浙江公務(wù)員考試網(wǎng)(iofate.cn給大家?guī)淼某WR(shí)相關(guān)考點(diǎn)是“黃曲霉菌”。


  黃曲霉菌或稱為黃曲菌、黃曲霉等,屬真菌門、半知菌亞門、叢梗孢科、曲霉屬,是一種廣泛分布于世界各地的常見腐生霉菌,其中有30%-60%的菌株可產(chǎn)生黃曲霉毒素;而大多數(shù)非致病性的菌種,常作為曲種應(yīng)用于發(fā)酵工業(yè),主要是一些有機(jī)酸的發(fā)酵生產(chǎn),如黃曲霉Aspergillus flavus H-98可用于L-蘋果酸的發(fā)酵生產(chǎn)。


  黃曲霉毒素是由黃曲霉和寄生曲霉產(chǎn)生的雜環(huán)化合物,它的代謝產(chǎn)物主要有B1、B2、G1、G2、M1和M2等類型。


  形態(tài)特征


  菌落正面色澤隨其生長由白色變?yōu)辄S色及黃綠色,呈半絨毛狀。孢子成熟后顏色變?yōu)楹稚?,孢子表面平坦或有放射狀溝紋,孢子反面無色或者褐色,分生孢子頭呈疏松放射狀,繼而為疏松柱狀。制片鏡檢觀察,可見分生孢子梗很粗糙。頂囊呈燒瓶形或近球形。分生孢子在小梗上呈鏈狀著生,分生孢子的周圍有小突起、球形、粗糙。


  生長環(huán)境


  黃曲霉菌為需氧菌,極易滋生于糧食、油料作物、干果類食品飼料中,在肉食奶制品中也發(fā)現(xiàn)過黃曲霉污染。


  黃曲霉是溫暖地區(qū)常見的占優(yōu)勢(shì)的霉菌,其生長溫度范圍在4—50℃之間,最適生長溫度為25—40℃。黃曲霉毒素形成的最低溫度為5—12℃,最高為45℃,最適溫度為20—30℃(28℃)。在肉制品中,當(dāng)溫度在10℃以下時(shí),則不生成黃曲霉毒素。曲霉比其它霉菌更耐旱,而且環(huán)境的酸堿性對(duì)其影響不大,在pH2—9的條件下都能生成黃曲霉毒素,不過在pH2.5—6.0之間的酸性條件下,毒素的生成量最大。黃曲霉能在含氧量極低的環(huán)境中生長,在缺氧環(huán)境中發(fā)酵。即使在充填二氧化碳的冷庫中,黃曲霉的生長也不受影響,不過能明顯地延緩黃曲霉毒素的形成。


  分布范圍


  黃曲霉和寄生曲霉廣泛存在于土壤、灰塵、植物及其果實(shí)上。特別是在熱帶和亞熱帶的核果類和谷類上更為常見。黃曲霉毒素廣泛存在于糧油食品和飼料中。存在于霉變的花生、谷物、果仁和大米上。


  【刷題鞏固】


  【例題】黃曲霉菌為黃曲菌、黃曲霉等,是一種常見的腐生真菌,多見于發(fā)霉的糧食、糧制品及其它霉腐的有機(jī)物上。下列食物中最易受到黃曲霉菌污染的是(    )。


  A、香蕉


  B、大豆


  C、西紅柿


  D、雞肉


  答案:B


  【解析】本題考查科技。


  黃曲霉菌或稱為黃曲菌、黃曲霉等,是一種常見的腐生真菌。多見于發(fā)霉的糧食、糧制品及其它霉腐的有機(jī)物上,花生、玉米、大豆尤易受到黃曲霉毒素的污染。


  故正確答案為B。



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