《新京報》日前曝光北京一些包子店用神秘香精加工包子餡料，之后，昌平區(qū)衛(wèi)生部門查封了相關包子店，并表示將對全區(qū)的包子鋪進行檢查。而《新京報》記者經(jīng)過深入調(diào)查更發(fā)現(xiàn)，類似蒸功夫包子、周黑鴨、久久鴨等小餐飲食品，有專門的公司可以培訓，培訓的主要內(nèi)容就是使用食品添加劑，一些市場上被禁售，或者來路不明的添加劑，在這種公司均可買到。

　　由此可見，“香精包子”的歷史恐怕不是一年半載，但這么長時間以來，食品添加劑整治一輪接著一輪，可監(jiān)管部門竟然對“香精包子”無知無覺，既未見專項的查處行動，也沒有對消費者發(fā)出任何警示?！跋憔印钡姆簽E，監(jiān)管方面的疏忽難辭其咎。

　　新聞中提到，某個制“香精包子”的店鋪在8月就因無衛(wèi)生許可證，被昌平衛(wèi)生部門責令停業(yè)整頓，這個新聞細節(jié)暴露出兩個問題，一是食品衛(wèi)生的監(jiān)管，似乎被簡化為“查證”，對于不規(guī)范食品店可能存在的原料問題，并沒有深究，態(tài)度之馬虎可見一斑；二是所謂的“停業(yè)整頓”的處罰，其實也難以起到懲戒效果，不知道相關部門為何對違法包子店如此寬容？

　　好在，在新聞報道之后，監(jiān)管部門迅速拿出了大動作，這算是亡羊補牢吧。但需提醒注意的是，查處“香精包子”，絕不只是封幾家店了事，“香精包子”不只是個別無良店主干黑心事，發(fā)黑心財那么簡單，“香精包子”背后可能存在著一個違法的“產(chǎn)業(yè)鏈”，從已有的報道看，這個違法產(chǎn)業(yè)鏈至少包括違法食品添加劑生產(chǎn)窩點、小餐飲培訓公司以及遍布全國不少地方的“香精包子”店鋪等。

　　“（包子）使用的香精達上百種，各種口味都有”；那個名為veltol牌子的香精，網(wǎng)上求購者甚多，有業(yè)內(nèi)人士稱，“做包子的幾乎都用這種香精”。這些信息透露出違法添加劑生產(chǎn)規(guī)模之龐大；而小餐飲培訓公司打著培訓的幌子，實際上做著推廣和銷售違法添加劑的生意，這說明違法添加劑銷售渠道之隱蔽；而“香精包子”店四處開花則表明，違法添加劑銷售網(wǎng)絡也已深入到全國城鄉(xiāng)的不少地方。

　　如果不把這個產(chǎn)業(yè)鏈連根拔掉，在一陣風的查處之下，“香精包子”可能只是暫時銷聲匿跡，但只要監(jiān)管高壓稍一松懈，它必然會卷土重來。鏟除這個產(chǎn)業(yè)鏈，顯然不能只靠衛(wèi)生、工商部門，目前公安部門正在展開“打四黑除四害”行動，“香精包子”及其背后的產(chǎn)業(yè)鏈就是一個現(xiàn)成的靶子。

　　還要提醒監(jiān)管部門的是，“香精包子”暴露出的不僅是包子問題，其他如麻辣燙等小餐飲業(yè)，都是食品添加劑濫用的重災區(qū)。食品監(jiān)管當舉一反三———要想嚴控食品添加劑的使用，監(jiān)管部門應當對食品添加劑所有可能的流向都熟稔于心，做好有針對性的日常監(jiān)管，這才是問題的治本之道。